釀酒設(shè)備制曲技術(shù)的發(fā)展
發(fā)布時(shí)間:2017/4/8
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釀酒設(shè)備制曲技術(shù)的發(fā)展跟隨制曲技術(shù)的發(fā)展,制曲模式先后經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段:**階段傳統(tǒng)單個(gè)小釀酒作坊,利用熱季氣溫高不適宜于釀酒,但環(huán)境微生物非常活躍的 “ 熱季關(guān) ” 、茅草屋制作 “ 伏曲 ” 供一年釀酒使用。第二階段多個(gè)釀酒作坊合營(yíng),釀酒規(guī)模擴(kuò)大而對(duì)曲藥需求量增長(zhǎng),組織專門(mén)的制曲班組(車(chē)間),利用氣溫暖和、環(huán)境微生物相對(duì)活躍的 4-10 月平房瓦屋制作曲藥,供一年釀酒使用。第三階段樓盤(pán)式、生態(tài)園、專業(yè)化的制曲公司,環(huán)境微生物與曲坯微生物的相互作用,造就了制曲生態(tài)園微生物的優(yōu)勢(shì)菌群,實(shí)現(xiàn)了四季制曲,并將曲藥這一地域資源型產(chǎn)品作為商品流通,
釀酒設(shè)備為行業(yè)白酒品質(zhì)的整體提升奠定了(
釀酒設(shè)備)曲藥品質(zhì)基礎(chǔ)。
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